Biscotti...

Jeg synes at biscotti er nogle super lækre og nemme kager at lave. Og så egner de sig rigtig godt til en værtindegave. Så da jeg skulle bruge sådan en til week-enden, måtte jeg i gang.

Første gang jeg lavede dem, blev de rigtig lækre, men selvfølgelig kan jeg ikke huske hvor jeg fandt opskriften.
Jeg har efterfølgende forsøgt et par gange uden at de blev lige så gode som de første.

Nu har jeg forsøgt igen, denne gang har jeg selv mikset en opskrift sammen med udgangspunkt i to andre, hhv. Mette Blomsterbergs fra Det søde liv og denne fra Himmelske kager.

De blev gode, men jeg synes stadig der mangler et eller andet. Jeg har dog lidt svært ved at sætte ord på hvad det er, så derfor er det jo lidt svært at vide hvor jeg skal ændre. Men jeg synes de er lidt "flade" i smagen, jeg savner noget mere fylde...

Jeg er ikke klar over om det vil ændre noget hvis jeg brugte en anden type sukker - eller måske brugte brun farin som lidt af sukkermængden... Hmmmm.
Hvis I har nogle gode råd så sig til :-)

Min version endte sådan:

Biscotti (ca 55 stk):

175 g sukker
3 æg
1 ts vanillesukker
1 ts bagepulver
1/3 ts salt
280 g mel
revet skal af en 1/2 citron
130 g mandler.

Æg, sukker og vanillesukker piskes godt.
Citronskal og de tørre dele blandes i.
Tilsidst vendes mandlerne i.

Fordeles i 3-4 baner på en bageplade, ca. 4-5 cm brede.
Bages ved 175° (varmluft) i 20 min.
Derefter skæres de i ca. 1 cm stykker og lægges på siden på bagepapiret.
Bages igen i ca 8 min.
Afkøles på en bagerist inden de pakkes fint i pose, eller i kagedåse.

Madbrød...

Forleden læste jeg om en blogger (kan desværre ikke huske hvem) der havde lavet nogle oreganobrød. Det fik mig til at tænke på at det er lang tid siden at jeg sidst har lavet madbrød. Da det samtidig passede med aftensmaden, gik jeg i gang.
Jeg brugte en opskrift fra Den store bagebog 3 fra Amo på madpakkebrød, hvor jeg så tilsatte lidt stødt chili og oregano. Det blev gjort lidt på slump, så jeg har ingen ide om hvormeget.
De blev rigtig gode :-)
Jeg fik godt nok sat dejen til at hæve før den blev formet til brød, men så fik den lige lov at hæve lidt igen. Jeg synes ikke det gør noget.
Jeg brugte også kun 25 g gær, da det var lige hvad jeg havde.
Der kom også lige et par skefulde ekstra mel i, da den var for klistret.

Madpakkebrød/madbrød (12 stk):

225 g mel
35 g gær (jeg brugte 25 g)
1 ts salt
1 ts bagepulver
75 g blødt margarine
1 1/2 dl dansk vand
Stødt chili
Oregano

Opløs gæren i dansk vand og tilsæt salt, bagepulver, hvedemel og det bløde smør.
Ælt dejen sammen til en glat og smidig dej - som ikke må være for fast.
Dejen formes i lange brød og lægges på en bageplade med bagepapir.
Lad brødene hæve i 30 min.
Pensles.
Bages 10 min ved 210° (varmluft)

Smoothie...

Når jeg har noget frugt til overs som trænger til at blive spist, bruger jeg det ofte i en smoothie.
Det er en også en rigtig god måde at få en masse frugt.
Grundopskriften er som udgangspunkt det jeg plejer at have, men alt frugt kan bruges.

Jeg har en plan om at jeg skal prøve at putte en håndfuld salat i også, men det er jeg ikke nået til endnu.

Smoothie (2 glas):

1 pære
1 æble
1 banan
3 appelsiner (alternativt bruges juice)
1 håndfuld frosne bær, skovbær, blåbær, jordbær eller lign.

Pære, æble og banan skrælles og skæres i mindre stykker.
Appelsiner presses, frugtkødet bruges også hvis jeg kan fjerne stenene.
De frosne bær puttes i direkte fra fryseren.
Det hele blendes og hældes på glas.

Snickerskage...

Lige siden jeg så dette indlæg hos Foodfanatic første gang, har jeg vidst at den måtte jeg bare lave :-) Men samtidig har kalorieindholdet også været medvirkende til at jeg ikke rigtig har turdet at lave den, for herhjemme er det ikke noget sødt der bliver for gammelt...

Men efte at have kredset om den længe, sprang jeg ud i det.
Og ja - den smager som snickers og ja - den er grum :-) Og hold da op hvor smager den godt...

Efter at have bagt cupcakes med succes i almindelig ovn (altså uden varmluft) ville jeg prøve det samme med denne kage. Men det gik ikke helt efter hensigten. Jeg havde lidt problemer med at få bagt bunden ordentligt, så den endte med at få lidt for i kanten og lige lidt nok i midten... I min ovn skal jeg så bare holde mig til 180° varmluft når jeg laver bradepandekager.

Til overtrækschokoladen brugte jeg en blanding af lys og mørk chokolade, med overvægt af lys. Næste gang tror jeg at jeg vil prøve halvt af hver.

Snickerskage (lille bradepande ca 20x30 cm):

Kagebund:

200 blødt smør
4 dl sukker
3 æg
4 dl mel
1,5 tsk. bagepulver
350 – 400 g saltede peanuts

Rør smør sammen med sukker og tilsæt et æg ad gangen. Rør godt sammen. Bland bagepulver med mel og rør det i smørblandingen. Fordel dejen i en bradepande eller et stort ovnfast fad beklædt med bagepapir og drys peanuts over. Bag i 15 – 17 min ved 200 grader, eller indtil du kan stille en kødnål eller lignende i midten og kagen, og den kommer op ren.

Karamel:

1 dl fløde
1 dl mørk sirup
2 spsk kakao
2 tsk vaniljesukker
50 g smør
2 dl sukker

Mens kagen bages blandes alle ingredienserne til karamelmassen i en gryde, som bringes i kog. Lad simre i 8 minutter. Den fordeles på den færdige kage, mens kagen endnu er varm.

Chokolade:

250 g mørk chokolade

Lad kagen køle af, smelt chokoladen over vandbad og fordel herefter oven på kagen. Lad chokoladen stivne lidt, inden den skæres ud.
Opbevar i lufttæt beholder.Kan også fryses.

Boller til enhver lejlighed...

For mange år siden fik jeg en opskrift på boller, som jeg har brugt lige siden.Det er de boller jeg synes har holdt længst uden at blive tørre. Jeg synes det er rart at man kan bage boller dagen før f.eks. til en fødselsdag.
Den er efterhånden lavet i mange variationer, og senest har jeg prøvet at bruge min hvedesurdej som erstatning for en del af gæren.

Jeg fik engang et tip til at få en pæn overflade på boller. Istedet for bar at rulle dem, gør jeg nu det at jeg først ruller en hurtig kugle, så trykker jeg dejen lidt flad i hænderne og folder hjørnerne ind under. Derved får man en fin glat overflade.

Jeg glemte at tage billeder, men jeg håber I får lyst til at prøve alligevel :-)
Opskriften på de originale boller får I her, og nedenfor har jeg vist de to seneste varianter.

Boller (12 stk):

25 g gær
4 ss lunkent vand
2 dl mælk
4 ts sukker
1/2 ts salt
4 ss olie
ca. 400 g hvedemel

Opløs gæren i lunkent vand.
Tilsæt halvdelen af melet og de øvrige ingredienser.
Ælt dejen og tilsæt efterhånden resten af melet.
Dejen hæver til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Dejen deles i 12 stykker og formes til boller.
Sættes på en bageplade.
Efterhæver i ca. 1 time.
Pensles med æg eller mælk.
Bages ved 210° varmluft i 12 min.

Varianterne denne gang bestod af:

25 g gær
4 ss lunkent vand
2 dl mælk
4 ts sukker
1/2 ts salt
4 ss olie
25 g hvedeklid
50 g sigtemel
ca. 325 g hvedemel

og:

5 g gær
1/2 dl hvedesurdej
4 ss lunkent vand
2 dl mælk
4 ts sukker
1/2 ts groft salt
4 ss olie
75 g revet gulerod
75 g Evolo hvedemel
ca. 350 g hvedemel